ヴィーガン／Vegan
菜食主義のこと。健康、思想、宗教上の考えから、肉食を排する主義・思想のこと。大きくはベジタリアニズムともいい、それを実行する人をベジタリアンともいう。アメリカ栄養士学会では『ベジタリアンとは、動物性食品を避け、穀物、豆類、種実類、野菜、果物を中心に摂る人』と規定しています。ヴィーガンでも、火を使う、使わない。ミルクを使う、使わないなど人によって定義が違います。

もう肉も卵も牛乳もいらない！―完全菜食主義「ヴィーガニズム」のすすめ
マーカス，エリック【著】〈Ｍａｒｃｕｓ，Ｅｒｉｋ〉・酒井　泰介【訳】早川書房刊

で日本では、この言葉が有名になりました。