Farm to Kitchen to Table
ポートランドと東京、食の架け橋

日本のレストランでも触れる機会の増えた“Farm to Table（ファーム トゥ テーブル）”

本日のランチは、ニューヨークで執筆家・工藤キキさんが手がける弁当プロジェクト「地層」。手のひらサイズのジャーには、トラデ

安心の食材を毎日の食卓に。「坂ノ途中soil キョードー」がニューオープン！

“百年先も続く、農業を”というコンセプトのもと、持続可能な農業の普及を目指す京都の会社「坂ノ途中

以前、『Purple』創設者エレン・フライスの南仏の暮らしをレポートしてくれた料理家yoyo. 主宰の「VEGE しょく

コミュニケーションが育まれる空間へ。大阪「graf studio」がリニューアルオープン

家具の製造・販売をはじめ、グラフィックやプロダクト、スペースのデザイン、3年に1度行われる「瀬戸内国際芸術祭」やecoc

鎌倉の「GARDEN HOUSE」が新宿の新たなスポット「NEWoMan（ニュウマン）」にオープン！

鎌倉にある築約60年のアトリエをリノベーションし、カフェレストランやギフトストア、グリーンショップを併設した「GARDE

陶芸家・安藤雅信さんの器の魅力に触れるトークイベントが表参道「ブラウンライス」で開催

オーガニックスキンケアブランド〈ニールズヤード レメディーズ〉が展開する「ブラウンライス」は、“ホールフード

"タネから食べるを考える"をテーマに、日本の古来種野菜を守るファーマーズマーケット『種市』が今年も12月5日（土）、6日（日）に開催！

古くから日本の土地に根ざし、何代にも渡って受け継がれてきた在来種や固定種の野菜を守り続ける農家の存在を知ってもらうべく、

山形・伝統野菜を受け継ぐ農家「森の家」
秋の収穫祭［前編］

初秋を迎えた、山形県真室川町。秋田県と隣接する山間にある真室川町は、大部分が森林で占められ、古来から林業の町として栄えて

山形県最上地域に受け継がれる伝承野菜の収穫祭「芋祭2015」が10月に開催！

　山形県真室川の農家「森の家」で室町時代から代々受け継がれる伝承野菜、甚じん五ご右えヱ門もん芋いも。ホクホクと柔らかく粘

素材にこだわったパン、サンドイッチが充実
「GARDEN HOUSE CRAFTS」が代官山に誕生！

鎌倉にある築50年のアトリエをリノベーションし、カフェレストランやギフトストア、グリーンショップを併設した複合施設「GA

フレッシュな野菜とフルーツのサンドイッチ、
本を楽しむお店「Bird 代官山」がオープン！

"おいしいと楽しい"をコンセプトに、食材にこだわったサンドイッチと好奇心をくすぐる本のお店「Bird

青果ミコト屋の新刊『旅する八百屋』が発売中
6月は、食のイベント『Dish on Delish』を主催

旅する八百屋「青果ミコト屋」。日本全国の農家をめぐり、自然栽培を中心とした旬の野菜を消費者のもとへ届ける八百屋です。そん

ライフスタイルショップ「坂ノ途中 soil ヨヨギ garage」が東京にオープン！

『ecocolo』67号 ブラウン・ライフ特集でも取り上げた、京都にある小さな八百屋「坂ノ途中 soil」。&ldquo

12月7日（日）鎌倉「GARDEN HOUSE」にて開催される『GOODY MARKET vol.７』にecocoloも参加します！

すてきな庭のある鎌倉のレストラン「GARDEN HOUSE」にて、定期的に開催されているライフスタイル・マーケット『GO

京都「kiln」のシェフ・ディレクター、船越雅代さんによる魅惑の料理を体験できる『自然を味わうワークショップ』を開催します。

〈URBAN RESEARCH DOORS〉とecocoloが注目する料理家とともに、土地に根ざしたおいしいものづくりを

10月26日（日）、Nomadic Kitchenが長野県小布施町で秋を味わうイベントを開催！

「eatrip」の野村友里さん、「BEARD」の原川慎一郎さん、「Cignale Enoteca」の東森俊二さん、「Pi

無農薬・減農薬の野菜とフルーツでつくるジュースショップが代官山にオープン！

代官山に、コールドプレストジュースのショップ「Why Juice?」がオープンしました！　素材は全国の契約農家から取り寄

7月6日（日）鎌倉「GARDEN HOUSE」の GOODY MARKET vol.6 にecocoloも参加します！

鎌倉のレストラン「GARDEN HOUSE」の庭で定期的に開催される、ライフスタイルマーケット“GOODY

「Chez Panisse」の料理長が来日！4月13日（日）、「Nomadic Kitchen」による食のイベントが香川で開催されます。

「restaurant eatrip」の野村友里さんを中心に、料理人たちが立ち上げた食のプロジェクト「Nomadic K

HIGASHIYA×たかはしよしこ「ひと口果子」がまもなく発売！

銀座と南青山に店舗を構える和菓子屋「HIGASHIYA」が、創業10周年を記念して4組のクリエイターとコラボする特別仕様

古来種野菜の魅力に触れることのできる『種市』第3弾が、1月最後の週末に開催です！

種にまつわる多彩なゲストを迎えたトークイベント、古来種野菜のマーケットや食堂など、古来種の魅力に触れることのできる催しを

アリスの新刊『The Art of Simple Food Ⅱ』、「ニューヨーク・タイムス」のベストセラーに

アメリカはバークレーにあるレストラン「Chez Panisse」のオーナー兼シェフであり、本誌でもおなじみのアリス・ウォ

ほんとうに安心していますか？「大地を守る会」がひらく『食品添加物入門講座』

普段の生活のなかで、なに気なく見過ごされる商品パッケージの食品添加物表示。あらためて手にとってみても、よくわからないこと

ORGANIC BASEの新しい空間で行われるイベント『つどい、たのし』

吉祥寺にあるORGANIC BASEのマクロビオティック教室が、この秋、「アトリエ間間」としてリニューアルオープンしまし

南風食堂の最新レシピ本、主役は乾物！

料理ユニット・南風食堂の、乾物を主役にしたレシピ本が発売されました。干し野菜やひじき、乾燥こんにゃくに湯葉、ドライフルー

飛騨産の完熟トマトでケチャップ＆タバスコを作るワークショップに参加してきました！

東京から電車で約4時間半。周囲を北アルプスの山々に囲まれた飛騨市は、朝晩の寒暖の差が激しい土地。ここで育った野菜は、この

吉祥寺の古来種野菜イベント『種市』第二回が8月3日、4日に開催されます！

以前、ecocolo WEBでもご紹介して大反響のあったイベント『種市』の第二回が8月3日、4日に吉祥寺で開催されます。

エココロ64号・66号連動 みんなの「ごちそう」マップ

野菜や果物、魚介、肉などの食材はもちろん、調味料や加工品まで、エココロ64号と66号で、食に造詣の深い人々に教えてもらっ