毎日の食生活をワンランクアップさせる調理機器を扱う〈日本ニーダー〉の商品を活用して、手軽にできるレシピを紹介する本連載。二回目となる今回は、主にパンを発酵させる過程で使われる「洗えてたためる発酵器」に注目。温度と湿度を一定に保つことができるという特性をいかして、自家製酵母づくりに挑戦しました！

新鮮な果物や野菜があれば、常温でも育てることのできる自家製酵母。でも、温度と湿度の管理が難しくて、挑戦してはみたものの、カビが発生して失敗したという声もよく聞きます。そこで今回、活躍したのが「洗えてたためる発酵器」。その名の通り、組み立てと分解が簡単にできる発酵器です。操作は簡単。12時間で自動的に電源が切れるので、12時間置きに電源を入れるだけ！電源さえ入れておけば、温度と湿度を一定に保ってくれます。完成までは毎日一回、瓶を空けてスプーンでかき混ぜるのですが、日に日に変化する外見や香りを楽しみながら、この機械のおかげで失敗しがちな発酵の過程を乗り越えることができました。ちなみに完成したレーズン酵母はベーグルに、いちご酵母はソルベにして完食！パンを作る時間のない方でも、凍らせるだけのソルベなら簡単。ほんのり甘くて冷たい、これからの季節におすすめのスイーツです。お試しあれ！

日本ニーダーでつくる簡単レシピ！vol.1「プチプチ食感がおいしい！発芽玄米入りおにぎり」は、こちらから！

PHOTO：OLYMPUS STYLUS XZ-2