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京都「kiln」のシェフ・ディレクター、船越雅代さんによる魅惑の料理を体験できる『自然を味わうワークショップ』を開催します。

URBAN RESEARCH DOORS〉とecocoloが注目する料理家とともに、土地に根ざしたおいしいものづくりをする[ROOTED LABEL]。ご好評いただいた第一弾の有元くるみさんによる“アリッサソース”に続く第二弾を、12月1日に発売します。

今回パートナーシップを組んだのは、京都・四条木屋町にある「kiln」のシェフ・ディレクター、船越雅代さん。船越さんがこれまでホームメイドしてきた“スモーキーウッドビネガー”を、[ROOTED LABEL vol.2]として商品化しました。[スモーキーウッドビネガー]とは、乾燥させた檜(ひのき)のチップを窯で燃やし、煙が出ている状態でビネガーに浸けて香り付けした革新的な調味料。原料は嵯峨清滝町の森の檜(ひのき)、京都産無花果の葉と千鳥酢というシンプルな内容でありながら、豊潤な香りとコクで食卓に野生の味わいを加えてくれます。

そこで、[スモーキーウッドビネガー]の魅力をより深く知っていただける、イベント『自然を味わうワークショップ』を京都で開催します。参加された方には、ecocolo 68号の誌面でご紹介する[スモーキーウッドビネガー]を用いた特製メニューを味わっていただきながら、商品開発の裏話や年末年始のおもてなしに役立つ調理法などを知ることのできるトークショーをお楽しみいただけます。

自然を味わうことの楽しさや斬新なアイデアで食の新しい扉を開いてくれる船越雅代さん。クリエイティビティが溢れるちょっぴり実験的なテーブルを、共に囲みませんか?

INFORMATION

URBAN RESERCH DOORS×船越雅代(kiln)×ecocolo
[ROOTED LABEL vol.2]
スモーキーウッドビネガー発売記念イベント
『自然を味わうワークショップ』

日時: 12月13日(土)両日とも11:00~14:00
会場: 13日|kiln(京都府京都市下京区西木屋町四条下ル船頭町194 村上重ビル2F
参加費: ¥6,000(スモーキーウッドビネガーお土産付き)
定員: 各回25名 ※受付は定員に達し次第、〆切とさせていただきます。
申し込み: 件名を「自然を味わうワークショップ参加希望」とし、以下4つの項目を明記のうえ、info@ecocolo.comまでメールにてご連絡ください。
①氏名 ②年齢 ③電話番号 ④住所 (入力していただいた個人情報は当社にて厳重に管理し、ワークショップのお申し込み以外の目的では使用いたしません)
問い合わせ: エスプレ(TEL.03-5794-8780)

PROFILE

船越雅代(ふなこし・まさよ)/料理家、「kiln」シェフ・ディレクター。英語で"窯"という意味を持つ名の通り、オープンキッチンの窯では、炭や薪を使ってダイナミックに調理するシェフの姿を眺めることができる。'14年はMAD FOOD CAMP(デンマークの「noma」を主宰するレネ・レゼッピが立ち上げた食のシンポジウム)にも参加。イベントのケータリングなど、国内外でボーダレスな活動を続ける。kilnrestaurant.jp

京都「kiln」のシェフ・ディレクター、船越雅代さんによる魅惑の料理を体験できる『自然を味わうワークショップ』を開催します。

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Photo:Yuna Yagi