Farm to Kitchen to Table
ポートランドと東京、食の架け橋

日本のレストランでも触れる機会の増えた“Farm to Table（ファーム トゥ テーブル）”

季節は、すっかり初夏の気配。葉もの野菜がみずみずしい時期ですね。取材の合間に「PATE屋」へ寄り道。ショーケースには、お

本日のランチは、ニューヨークで執筆家・工藤キキさんが手がける弁当プロジェクト「地層」。手のひらサイズのジャーには、トラデ

『美食の祭典』でフランスの食文化を。今年は『マッシュのホームパーティ』も合同開催！

語学教室や映画上映、講演会などを通して、最先端のフランス文化を体験できるフランス政府公式の文化センター、「アンスティチュ

先週、青山「スパイラル」5階にオープンした、〈ミナ ペルホネン〉が提案する新しいショップ「call（コール）」へ行ってき

山梨の「ギャラリー・トラックス」でスタートした、作家、角田 純さんの展示会オープニングへお邪魔しました。オーナー、三好悦

エレンの植物のある暮らし

1990年代初期にパリで創刊された『Purple』。現代アート・ファッション・建築・文学などのクロスカルチャーを扱うその

4度、世界の頂点に輝いたデンマークのレストラン「noma」のドキュメンタリーが公開中！

“北欧料理とはなにか”をストイックに突き詰め、息を飲むほど美しい一皿が世界の人々を魅了するデンマ

ディープな世田谷区を知る「セタガヤ・ローカルの歩き方」［前編］
草彅洋平×しまおまほ
展覧会『三軒茶屋 三角地帯 考現学』トークイベント

世田谷区三軒茶屋駅からほど近い、飲食店がひしめくエリア・三角地帯の人々の営みを調査・記録した展覧会『三軒茶屋 三角地帯

滋賀伝統「鮒ずし」に学ぶ、滋賀の発酵食［後編］
服部滋樹×野村友里×左嵜謙祐
滋賀、再発見プロジェクト「MUSUBU SHIGA」トークイベント

滋賀の魅力をゲストとともに再発見するプロジェクト「湖と、陸と、人々と。MUSUBU SHIGA」が、原宿「VACANT」

滋賀伝統「鮒ずし」に学ぶ、滋賀の発酵食［前編］
服部滋樹×野村友里×左嵜謙祐
滋賀、再発見プロジェクト「MUSUBU SHIGA」トークイベント

本州の中央に位置する、滋賀。今もなお「湖国」と呼ばれるように、滋賀のシンボルである琵琶湖は、古くから人々の暮らしと密接に

山形県最上地域に受け継がれる伝承野菜の収穫祭「芋祭2015」が10月に開催！

　山形県真室川の農家「森の家」で室町時代から代々受け継がれる伝承野菜、甚じん五ご右えヱ門もん芋いも。ホクホクと柔らかく粘

よしもとばなな原作『海のふた』が映画化
劇場特別鑑賞券を5組10名様にプレゼント！

数々のよしもとばなな作品の装画を手がけるイラストレーターであり、ミュージシャンとしても活躍する、原マスミ。彼の『海のうた

Nomadic Kitchen × ecocolo 2015年1月、サスティナブル・シーフード・ディナーウィークを開催します。

ecocolo最新号で特集した「未来のテーブルー魚を食べ続けるために」。よりよい“食のつながり”

国産オーガニックコスメ〈アムリターラ〉から、新ブランド〈アムリターラ フーズ〉が誕生

創業時から、オーガニックコスメだけでなく、サプリメントや食品、砂糖や乳製品を使用しないお菓子なども取り扱い、インナーケア

京都「kiln」のシェフ・ディレクター、船越雅代さんによる魅惑の料理を体験できる『自然を味わうワークショップ』を開催します。

〈URBAN RESEARCH DOORS〉とecocoloが注目する料理家とともに、土地に根ざしたおいしいものづくりを

〈やまくに〉のいりこだしの取り方を学びながら、料理家・後藤しおりさんによるできたて料理を味わおう！

昔ながらの手作業で、最上質の「銀付いりこ」をつくる香川県の老舗「やまくに」。やまくにのいりこは身が締まり、頭からそのまま

10月26日（日）、Nomadic Kitchenが長野県小布施町で秋を味わうイベントを開催！

「eatrip」の野村友里さん、「BEARD」の原川慎一郎さん、「Cignale Enoteca」の東森俊二さん、「Pi

舞台はインド〈黄金寺院〉の無料食堂！ ドキュメンタリー映画『聖者たちの食卓』が公開中。

インドのハリマンディル・サーヒブ〈黄金寺院〉では、毎日10万食のカレーが巡礼者や旅行者のために
無料で提供されているのを

〈emerald thirteen〉の展示会が10月3〜4日に開催。yoyo.さんによる「VEGEしょくどう」も！

以前、ecocolo WEBでもインタビューした、BOREDOMSやOOIOOなどで活動するYOSHIMIOさんによるフ

朝ごはんを通して世界を知る。「WORLD BREAKFAST ALLDAY」初のコンセプトブックが9月末に発売！

ヨルダンから始まり、メキシコ、ベトナム、フィンランド、ベルギーなど、2ヶ月ごとに世界各国の伝統的な朝ごはんを提供してきた

サステナブルなアイスクリームブランド
〈ベン＆ジェリーズ〉が生まれるまで。[後編]

ガソリンスタンド時代はただただ地域に根ざした企業になりたいと願い、実際、その通りの試みに挑戦してきた創始者のベンとジェリ

Nomadic Kitchenオリジナルの「Japanese Nomadic Salt」が誕生！エココロオンラインショップで取扱いを開始します！

「eatrip」の野村友里さんや「Cignale ENOTECA」の東森俊二さんらが所属するNomadic Kitche

かぐれ大阪店にて、TABI食堂のイベントが6月7日から開催されます！

ナチュラルな衣食住のアイテムが揃うかぐれ大阪店で、高知県・四万十に拠点を構えるTABI食堂と、丹波篠山のオーガニックコー

料理を作るところから楽しめるカフェが、期間限定でオープンしています！

現在、千葉県市原市の南部にある里山地域で開催されている『中房総国際芸術祭 いちはらアート×ミックス』。閉校してしまった小

フォトグラファーAYA BRACKETTの写真展が都内2カ所で始まります！

エココロ59号（特集：野生の食卓）で表紙を撮影してくれたオークランド在住のフォトグラファーAYA BRACKETTによる

「Chez Panisse」の料理長が来日！4月13日（日）、「Nomadic Kitchen」による食のイベントが香川で開催されます。

「restaurant eatrip」の野村友里さんを中心に、料理人たちが立ち上げた食のプロジェクト「Nomadic K

より暮らしに寄り添ったスペースに。「RED CLOVER nakameguro」がリニューアル！

目黒川沿いのセレクトショップ「RED CLOVER nakameguro」が、先日リニューアルオープンしました！　上質な

人気のレシピ本『LIFE』シリーズに新刊が登場！

フードスタイリスト・飯島奈美さんのレシピ本『LIFE』シリーズから、待望の新刊が発売されました。第5弾のテーマは「あつま

『料理＝高山なおみ』刊行記念トークイベントが開催されます！

「そんなにしょっちゅう料理本は作れない」という料理家の高山なおみさん。そんな高山さんの５年ぶりの料理本『料理＝高山なおみ

原宿のギャラリー「ROCKET」に、チョコレート工場がオープン！

原宿のギャラリー「ROCKET」で、わくわくするようなチョコレートイベントが開催中です。『魔法・魔術・錬金術・薬』がテー

古来種野菜の魅力に触れることのできる『種市』第3弾が、1月最後の週末に開催です！

種にまつわる多彩なゲストを迎えたトークイベント、古来種野菜のマーケットや食堂など、古来種の魅力に触れることのできる催しを

「アークキッチン」がアークヒルズサウスタワーにOPEN！ ecocolo制作の冊子も配布中です。

1月14日、六本木一丁目駅直結のアークヒルズサウスタワーに、新しいスタイルの商店街「アークキッチン」がオープンしました。

南アフリカ、列車の旅　vol.01

アフリカの南端に位置する、広大な自然と多民族による文化豊かな美しい国、南アフリカ共和国。 ワイナリーを巡ったり、サーフィ

アリスの新刊『The Art of Simple Food Ⅱ』、「ニューヨーク・タイムス」のベストセラーに

アメリカはバークレーにあるレストラン「Chez Panisse」のオーナー兼シェフであり、本誌でもおなじみのアリス・ウォ

ほんとうに安心していますか？「大地を守る会」がひらく『食品添加物入門講座』

普段の生活のなかで、なに気なく見過ごされる商品パッケージの食品添加物表示。あらためて手にとってみても、よくわからないこと

TODAY'S SPECIAL×ecocolo 魅惑の〈エッセンス・コーヒー〉ワークショップ、開催！

ecocolo最新号「もてなす人々」では、エチオピアでコーヒーが発祥し、中東やヨーロッパへの伝播していく道筋の中で生まれ

「デイライトキッチン」で月に一回開催される『Today's Source』。第一弾は12月11日に開催！

渋谷にあるオーガニックレストラン「デイライトキッチン」で、12月から月に一回のペースでライブ×トーク×食のイベント『To

ORGANIC BASEの新しい空間で行われるイベント『つどい、たのし』

吉祥寺にあるORGANIC BASEのマクロビオティック教室が、この秋、「アトリエ間間」としてリニューアルオープンしまし

〈Far Leaves Tea〉の香り豊かなお茶を楽しむイベントが開催！

1998年にバークレーで誕生した〈Far Leaves Tea〉。オーガニックハーブを使用したオリジナルのブレンドティー

南風食堂の最新レシピ本、主役は乾物！

料理ユニット・南風食堂の、乾物を主役にしたレシピ本が発売されました。干し野菜やひじき、乾燥こんにゃくに湯葉、ドライフルー

目黒川沿いの「RED CLOVER」でマルシェが開催！

目黒川沿いにあるセレクトショップ「RED CLOVER nakameguro」で、11月22日からマルシェが開催されます

「BIRDHOUS」をイメージしたさわやかなソルベが「GREEN SHED」に登場！

ポートランドのライフルタイル誌『KINFOLK』が世界の主要都市で行っているワークショップで、11月開催回のホストを務め

「The Tastemakers & Co.」フードイベント第4弾が11月16日（土）に開催！

南青山にあるセレクトショップ「The Tastemakers & Co.」で、毎回人気を集めているフードイベント第4弾の

五感で森を感じるツアー「森の晩餐　-狩猟・採集を巡る旅」

山岳信仰の聖地であり、山伏たちの行場である山形県の月山山系と、標高1500m以上の山々が連なる朝日連峰を舞台としたツアー

おいしく学べるフェアトレードコーヒー講座を11月9日（土）に開催。エココロ読者15名様をご招待します！

宅配サービスの大地を守る会、フェアトレードコーヒーの草分け的存在、オルター・トレード・ジャパン（ATJ）とエココロの、コ

〈日本ニーダー〉でつくる簡単レシピ！vol.3「くるみとレーズンの全粒粉パン」

毎日の食生活をワンランクアップさせる調理機器を扱う〈日本ニーダー〉の商品を活用して、手軽にできるレシピを紹介する本連載。

『食記帖』刊行記念トークイベント「読む料理、おいしい読書」vol.02 　細川亜衣×江口宏志

2回目は、繰り広げられた細川亜衣さんと江口宏志さんのやりとりを中心に。細川さんのトーストへの偏愛的な愛着や、江口さんのう

『食記帖』刊行記念トークイベント「読む料理、おいしい読書」vol.01　細川亜衣×江口宏志

イタリア料理で人気の細川亜衣さんによる待望の新刊『食記帖』がこの夏刊行しました。日記のような、備忘録のような、一年半以上

THE NORTH FACE 3（march）で秋の花をふるまうイベントを開催！

秋が近づいてきました。仲秋の名月を控えた9月14日、15日の二日間、THE NORTH FACE 3（march）にて、

〈日本ニーダー〉でつくる簡単レシピ！vol.2「いちごとレーズンの自家製酵母」

毎日の食生活をワンランクアップさせる調理機器を扱う〈日本ニーダー〉の商品を活用して、手軽にできるレシピを紹介する本連載。

吉祥寺の古来種野菜イベント『種市』第二回が8月3日、4日に開催されます！

以前、ecocolo WEBでもご紹介して大反響のあったイベント『種市』の第二回が8月3日、4日に吉祥寺で開催されます。

インド・バラナシの空気を感じられる期間限定カフェ＆ショップがオープン！

インドの聖地バラナシでゲストハウスを営むCoyasuさんが、白金台に期間限定のカフェ＆ショップ「ganga moon c

"つながり"を大切にした新しいカフェレストラン「Rensa」がオープン！

日本橋大伝馬町に新しいカフェレストラン「Rensa（レンサ）」が、6月24日にオープン。お店の名前の通り、“

「The Tastemakers & Co.」で、1日限りのスペシャルフードイベント開催！

南青山のセレクトショップ「The Tastemakers & Co.」にて、“食”を切り口にした

petite robe noire BOUTIQUE×LE CAFÉ DU BONBON フードイベント開催

「絵のある空間」「装いのご提案」「旅のこと」をキーワードに、さまざまな企画を行い、オリジナルのお洋服からコスチュームジュ

イラストレーター塩川いづみさんの個展『green』が開催。

エココロ本誌でも、いつも素敵なイラストを描いてくださっているイラストレーター、塩川いづみさんの個展が開催されます。 今

お米をテーマにしたライフスタイルショップ「AKOMEYA TOKYO」がオープン！

お米に焦点をあてたライフスタイルショップ「AKOMEYA TOKYO」が4月24日、銀座にオープン！約18種の味わい豊か

能登の"食"情報も満載！『能登ごはん便り うちの食器棚』

漆の器職人・赤木明登さんと、妻でエッセイストの智子さん共著の書籍『能登ごはん便り うちの食器棚』が発売。赤木家の食器棚4

『ROCKET MAGAZINE』第3号発刊イベント！各国の食を堪能できる2週間

原宿・ROCKETが発行している『ROCKET MAGAZINE』第3号の発刊を記念したイベントが4月1日から開催！第3